发现了一门好生意！

深圳疫情，全城停下来了。

既然居家，就要有居家的准备。

采购了一堆东西，确保十天半个月饿不死。

当然，少不了各种口味的方便面，“幸运”的错过老坛酸菜。

各种罐头、自热米饭，料理包，预制菜。

最让我惊叹的是，料理包预制菜，出品真不错，口味跟下馆子差不离。

比去菜场买菜炒制，废老功夫吃一顿，不仅省时省力，居然还省钱！

这种产品，以前上班的时候没在意，但现在沉下心一想，太NB了。

社会在悄悄的改变，不以我们的意志为转移。

不管承不承认，现在的年轻人，还能下厨房，愿意下厨房的，越来越少了。

外卖越来越多，这是不可改变的事实，也是挡不住的趋势。

不然，也不至于今年两会会提出倡议年轻人下工厂而不是去送外卖。

你说，外卖吃的到底是个啥？

外卖之外，下馆子，吃的有是个啥？

现在流行大型商超mall，一站式购物消费体验，多少口味不错的馆子，装修清新脱俗，在里面吃东西，畅快惬意，价格亲民，口味都还不错。

但是，很少人注意到，这类商超mall的厨房都不大，还能“明厨亮灶”。

我们消费的可主要是中餐咯，重油多烟是必然，一家人吃个饭炒个菜，厨房都不能待好不，你说那么多台面那么多顾客是怎么做到的？

你说，我们吃的到底是什么？

我们原来被教育告知是集中式中央大厨房+标准化菜谱。

请认真再细想。

做生意，都是要赚钱的。

餐饮生意，毛利低于50%基本就是死路一条，最大的3头，房租+人力+食材。

房租，大型商超，你觉得租子能低么？

所以，空间在人力+食材上。

预制菜，干掉了人力成本最大头的厨师，也极大的降低了食材的成本，还能标准化，岂不是天选之子？

这个真是一点办法都没有。

工业化生产，成本的竞争力，远远不是人力粗放式能PK的。

而且，标准化之下，绝对不用担心厨师心情不好时菜变得齁咸。

便宜&标准，是硬道理。

所以，将来，一定是预制菜的天下。

就像再怎么反转基因，并不影响转基因大豆油占领百姓餐桌。

最终的格局，极可能是20%的原生态高端餐饮+80%的工业标准化出品预制菜。

恐怖不？这哪里还有营养，这哪里还有中华美食的格局？

也未必。就像被誉为垃圾食品的麦当劳肯德基，频频被曝光食品安全问题，但还是阻不住他们的门庭若市。

人民群众又不傻。

他们再差，底线还是比太多苍蝇馆高多了。

一样的，不管是营养，还是口味，只要给个标准，预制菜工业怎么可能做不到？

不仅做的到，而且能做的好，标准又统一，质量又稳定。

只要品类足够多，对普罗大众而言，这就是最优的选择。

虽然我们情感上一时半会还难以接受。

但我们早就默默的用行动，帮助7-11之类的便利店，做成了最赚钱的快餐店。

看，又没想到吧？

所以，预制菜，是一门趋势性的好生意，能现在参与的，最好不要等到明天。

不要与趋势作对，站到风口下，享受起飞的感觉。

这么清晰的逻辑，做就一定赚钱么？

当然也有风险。

比如，巨头来了怎么办，会不会被干死？

这就真要感谢中华饮食的博大精深了，那么多品类，一天一个菜，10年也许都可以不重样。

巨头肯定选最量大的菜品下手，小生意人为啥就不能选择稍稍冷门一点的呢？

而且，天南海北，各地的饮食文化差异大了去了，海底捞、小肥羊这么NB，也没有一统火锅界不是？

就算巨头能一统天下，那也是需要时间的，这期间的机会也是机会咯。

而且，销售端才是关键。怎么把一条街一条街的店面拿下，那才是真本事，显真章。

当然，除了标准化成本PK外，物流成本也必然是重要的一环。

客户群分布及物流成本做好平衡，也许一桩小而美的生意至少可以起步了。

新的行业，初期的发展，可以想象得到，竞争是百花齐放，也必然会乱象重生。

毕竟是食品工业，良心与质量，也许会被迫做出一个又一个“艰难”的决定。

同时，出问题时，自己能抗几棍子不被干死，不用担心被人送去吃“公家饭”。

就像这一次3-15晚会曝光的土坛酸菜供应商。

既然说到3-15，这次也曝光了通信行业的骚扰电话，不少行业中人直呼要转行。

真指一条路，敢干不？